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Producteurs & fabricants ligériens
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En septembre 2019, Alexandre PONCET décide de reprendre la champignonnière suite au départ à la retraite de son ancien propriétaire.
Le champignon étant un produit sain ainsi qu'une bonne alternative à la viande (riche en protéine), on peut constater une demande grandissante ces dernières années.
A ce jour, au sein de l'exploitation, huit collaborateurs permettent de cultiver, cueillir, trier, transformer et conditionner environ 50 tonnes de shiitaké par an !
La création d'un petit labo pendant la période COVID a permis de proposer une gamme de produits innovants destinés à agrémenter les apéritifs, salade ...
La production d'une variété de pleurote est également en cours. Il s'agit d'un champignon particulièrement apprécié gustativement et qui mérite à être connu. Il vous sera prochainement proposé dans votre épicerie.
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Au Fil de l'Eau est une association à but non lucratif, membre du Réseau Cocagne qui représente 110 jardins bio en France, environ 22000 Adhérents et 4700 salariés. En adhérant à notre jardin, vous participez à un projet humain et solidaire, vous donnez du sens au travail des personnes en insertion et à votre consommation.
Au Fil de l'eau, Jardin de Cocagne cultive plus de 50 variétés de légumes et plantes aromatiques : une production locale, toute l'année des produits frais et de saison !
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Betty MJ Savonnerie Artisanale
Les produits Betty MJ sont fabriqués par Frédéric Genest et son épouse à Montbrison de façon artisanale.
Les savons sont confectionnés à la main par saponification à froid à partir de matières premières naturelles. Les huiles et beurres végétaux sont issues de l'agriculture biologique.
Ils sont surgras pour plus de douceur et sont riches en glycérine, naturellement produite lors du processus de saponification. La glycérine confère aux savons leurs propriétés hydratantes.
Ils sont parfumés aux huiles essentielles BIO et colorés avec des pigments minéraux ou végétaux naturels (argiles, poudre de racine, extrait de plante).
Betty MJ s'engage à conserver un taux de surgras afin de garantir des savons extra-doux. Les produits sont testés par un toxicologue et réglementés par l'ANSM.
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Au petit-déj, pour le goûter ou en apéritif, va pour un jus de fruit !
C’est en 1994 que Jean-Louis BISSARDON a créé la société « Bissardon Jus de Fruits » au cœur des coteaux du Jarez entre le Massif du Pilat et les Monts du Lyonnais.
Aujourd’hui installée à Saint-Paul-en-Jarez dans un bâtiment éco-responsable de 3 000 m², l’entreprise d’une vingtaine de salariés s’appuie toujours sur les mêmes valeurs depuis 25 ans :
La PROXIMITÉ avec un partenariat étroit avec des arboriculteurs issus de la région Auvergne-Rhône-Alpes (95%) dans un rayon de 80 kms autour du site de transformation de Saint-Paul-en-Jarez.
La NATURALITÉ avec le respect du goût originel des fruits et de leurs bienfaits. En effet les jus de fruits sont composés à 100% de pur jus de fruits et les nectars à 55% de fruits minimum, et le tout bien entendu sans arôme ni conservateur !
La CRÉATIVITÉ avec sans cesse de nouvelles recettes. En effet aujourd’hui pas moins de 10 variétés de jus et 3 de nectars existent, sans oublier une belle gamme de compotes …
À la dégustation, les jus et nectars vous feront (re)découvrir des saveurs authentiques : résultat d’un savoir-faire de 25 années, d’une matière première locale sélectionnée avec exigence et de recettes à fortes teneurs en fruits.
Vous pouvez retrouver les jus de fruits Bissardon sur leur site Internet : www.bissardon.fr
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Cette fois-ci, on ne va pas écrire des lignes et des lignes pour vous décrire cette Brasserie !
Les images parlent mieux que les mots.
Ce que l'on peut juste vous dire c'est que leurs limonades et leur cola sont manufacturés avec passion et respect des traditions ! Testez, vous allez comprendre là où on veut en venir !
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Au fait, petite idée de sortie : leur brasserie se visite !
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Elaboré au cœur de la Plaine du Forez à Montbrison, les Breuvages de l'Apothicaire vous proposent une gamme de digestif et apéritif bio artisanaux.
Nos produits traditionnels et authentiques ont vocation à vous remémorer des souvenirs de recettes familiales (tonton, pépé ...).
Réalisé à partir d'ingrédients bio de qualité et peu sucré, les Breuvages de l'Apothicaire sont l'atout idéal pour bien commencer ou terminer un repas de façon convivial.
Pour vous ou vos proches, c'est le cadeau parfait pour les fêtes de fin d'année, anniversaire, invitation à un dîner.
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C’est une histoire de famille qui débute lorsque Odile et Jacky Logel décide de reprendre les vignes familiales pour développer la production de Côtes du Forez et vinifier leurs propres raisins en Agriculture Biologique. Aujourd’hui ils transmettent peu à peu leur savoir-faire à leur neveu Maxime et leur fille Julie.
Naissance en 1992
La Cave débute son activité en 1992 avec l’installation de Jacky LOGEL qui reprend l’exploitation de son beau-père avec 8 Ha de vigne uniquement en Gamay. Progressivement l’exploitation se développe pour vinifier exclusivement la production au domaine et privilégier la vente en bouteilles aux particuliers et aux professionnels.
1997: Conversion en Agriculture Biologique
En 1997, Odile LOGEL rejoint son mari sur l’exploitation et l’EARL CAVE VERDIER LOGEL est créée. Dans un souci de respecter l’environnement et de fournir des vins de qualité aux consommateurs, l’ensemble de la production qui s’étend alors sur une quinzaine d’hectares est convertie en agriculture biologique. Cette démarche novatrice à l’époque leur permet de diversifier leurs réseaux de commercialisation vers les filières biologiques alors en plein essor.
Parallèlement, une implication des exploitants dans la dynamisation du vignoble des Côtes du Forez aux côtés d’autres producteurs permet l’obtention de l’AOC en 2000 et de faire connaître les vins du Forez à plus grande échelle.
La diversification
Avec un souci constant de s’adapter à la demande évolutive du marché, la Cave diversifie également ses productions en introduisant des cépages insolites (pinot gris et viognier) vinifiés en IGP d’Urfé et en valorisant la spécificité de leur terroir basaltique grâce à des cuvées parcellaires haut de gamme.
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Cette chocolaterie dédiée exclusivement à l'élaboration de pâtes à tartiner a été fondée en 2009 par Charles Roland. Son ambition en créant cette chocolaterie était de redorer le blason de la pâte à tartiner avec un produit artisanal, sans huile de palme et des matières premières 100% naturelles et sélectionnées avec soin. En 2018, Charles Roland fût récompensé pour son travail en obtenant le titre de Maître Artisan Chocolatier.
La chocolaterie propose une large gamme de pâtes à tartiner afin se satisfaire les goûts du plus grand nombre. Il y a donc des pâtes à tartiner sans sucre, sans gluten, sans noisette, sans lait, arachide ... De plus, toutes les recettes sont élaborées sur le territoire ligérien, dans le village de Civens. La plupart des produits proviennent de l'agriculture française et les pâtes à tartiner sont réalisées à base de produits sains et naturels. Il n'y a donc ni conservateurs, ni arômes artificiels, ni d'additifs chimique et bien évidemment pas d'huile de palme.
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Cidre 100% Pommes du Pilat.
La cidrerie du Pilat propose un Cidre artisanal extra brut, 100% pur jus.
Sans ajouts d’eau, ni sucre, ni gazéification.
Fermentation naturelle grâce aux levures indigènes.On peut pas afficher la commune et le code postal
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Massoud Maghsoudian est le fondateur de Couleur Café Bio, une entreprise artisanale de café basée à Saint Romain-le-Puy (42).
Certains d'entre vous ont peut-être eu le plaisir de le rencontrer au détour des différents salons de producteurs. Il peut souvent claironner (au sens propre ;-)).
L'entreprise élabore une variété de gammes de café en provenance du monde entier. Chaque café est soigneusement torréfié de manière artisanale dans l'atelier de Massoud. Qu'il soit vendu en grain ou moulu, chaque produit conserve ses arômes distinctifs et son goût exceptionnel.
Son engagement envers une qualité constante se reflète dans chaque tasse, et il a également développé plusieurs de ses produits en solidarité avec l'Iran.
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Fondateur de la Maison Couleurs Pralines, Tony Gonçalves cultive depuis plus de 30 ans un savoir-faire artisanal et maîtrisé de la confiserie. Son histoire débute dans les années 1990, lorsqu’il s’attèle à ses premières expériences en pâtisserie, chocolaterie et confiserie.
Fervent adepte de produits authentiques, naturels et gourmands, il décide de mettre en lumière une confiserie locale, confectionnée uniquement à base d’ingrédients de qualité, s’inscrivant dans une démarche artisanale et durable.
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Dès 1971 , Alexis BAROU, alors à la tête de cette petite exploitation en polyculture-élevage, prend le risque d’opter pour une conversion totale à l’Agriculture Biologique. En 1997, après des études en viticulture-œnologie à Orange et Avignon, Emmanuel, son fils, reprend le flambeau familial et oriente davantage l’exploitation vers l’arboriculture et surtout la viticulture. Cette spécialisation se traduit par la plantation de nouvelles parcelles en AOC Saint-Joseph et Condrieu, et par l’aménagement d’un bâtiment ancien en cave de vinification, stockage des bouteilles et lieu d’accueil de la clientèle.
Depuis 2006, Marie-Agnès, l’épouse d’Emmanuel rejoint l’exploitation pour s’investir essentiellement dans la commercialisation des produits et la gestion administrative du Domaine.
L’espace étant devenu trop étroit, Emmanuel et Marie-Agnès décident en 2017 de construire un nouveau bâtiment dédié à la vinification et à l’élevage du vin.
En 2011, Bertrand LACHAL s’associe à Emmanuel pour créer la SCEA des Toreyres. Il devient également salarié sur le domaine. Plus récemment, l'équipe s’agrandit avec l’arrivée de Pierre et Rémy. Ils sont aujourd’hui 5 à travailler sur le Domaine en permanence. Au printemps, une dizaine d’employés saisonniers nous rejoignent pour les travaux de taille, ébourgeonnage, relevage et épillonnage (suppression des entre-cœurs) de la vigne. En septembre, ils accueillent une quinzaine de personnes pour environ 3 semaines de vendanges.
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Situé à Juliénas, près de Villefranche-sur-Saône, ce domaine familial est dirigé par Jonathan Paolucci et sa compagne Laetitia. Ils pratiquent une agriculture raisonnée, avec un travail de la vigne à cheval, notamment grâce à leur jument percheronne nommée Iris. Le domaine propose des visites guidées et des dégustations pour faire découvrir leur savoir-faire et leurs cuvées.
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Le Domaine est situé à Mercurol au cœur de l’appellation Crozes-Hermitage. Créé par notre grand-père et développé par nos parents, le Domaine de s’étend aujourd’hui sur 12 ha, 10 ha en rouge et 2 ha en blanc sur des terroirs situés sur le sud de l’appellation. Nous menons notre vignoble en agriculture biologique depuis 2007 avec des pratiques biodynamiques. Jusqu’en 2010, les raisins étaient amenés à la cave de Tain l’Hermitage. Nous avons produit nos premières bouteilles sur le millésime 2010. « En recherche constante du respect de l’environnement, nos interventions, à la vigne comme à la cave, visent simplement à accompagner le raisin, puis le vin, vers son expression la plus authentique… ».
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EARL Le Verger des Brindilles et des Brimbelles
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Depuis 10 ans, Gilles DELEAGE élève des escargots dans la commune de Saint-Galmier.
L'Escargot Baldo vous propose ainsi de (re)découvrir les escargots sous diverses formes, que ce soit à tartiner, frais à l'apéritif ou chaud en plat.
Afin d'innover, Gilles vous propose pour sa gamme d'escargots congelés, en plus de farces à la Bourguignonne, aux champignons ou encore à la Fourme de Montbrison, une coquille en pâte 100% comestible !!!
Venez découvrir cet emblème de la gastronomie française, ça vaut le détour !
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C'est à Saint-Héand que la ferme Coq'lait élève en plein air des volailles fermières.
Vincent, Bertrand et Ismaël sont les 3 associés qui gèrent aujourd'hui ce GAEC. Ils ont dernièrement obtenu, au printemps 2022, le label BIO !
Leur démarche consiste à vendre leur production de poulets fermiers en circuit court. Ces derniers sont élevés en libre parcours de façon traditionnelle, à l'ancienne !
Aujourd'hui ils produisent en parallèle 25% de l'alimentation de leur volaille. Celle-ci consomme pour 40% de blé entier et 60% de protéine végétale (soja, pois etc). Il va de soit, tous ces aliments sont certifiés sans OGM. Résultat : un poulet riche en goût !
Il est important de noter que ces volailles sont abattues, découpées et conditionnées directement à la ferme !
Dernier point, nos 3 gaillards sont actuellement sur un projet d'installation de panneaux photovoltaïque afin de devenir producteur d'énergie renouvelable.
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C'est en 2016 que Marlène Peillon et son frère Jérémie ont repris l'exploitation de leurs parents, Pierre et Isabelle. Il s'agit d'une exploitation agricole de vaches laitières implantée sur la commune de Saint Paul en Jarez.
Aujourd'hui le GAEC est composé de 3 associés, Jérémie, Marlène et Isabelle, ainsi que de 3 salariés et d'un apprenti !
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L'exploitation comporte pas moins de 60 vaches. Une partie du lait de ces dernières est vendue à la laiterie et ce sont 90000 litres qui sont transformé sur la ferme.
La gamme de la ferme Peillon est large. Elle comprend fromages blancs (faisselles), fromages blancs égouttés nature ou assaisonné (du sarasson pour les puristes gagas !), un assortiment de rigottes, de la tomme et enfin des yaourts natures et aux fruits.
La ferme détient l'agrément CE pour sa fromagerie. L'exploitation est certifiée depuis plus d'un an Haute Valeur Environnementale. La philosophie de la ferme est qu'elle soit un maximum autosuffisante au sujet de l'alimentation des vaches. De plus elle veille à ce que le reste de l'alimentation, celle qu'elle ne peut fabriquer, soit acheté en France et sans OGM.
Enfin la ferme Peillon souhaite rester à l'échelle locale, c'est pour cela qu'elle commercialise ses produits dans la Loire au sein d'épicerie, de magasin de producteur, de restaurants gastronomiques, scolaires et ouvriers.
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Père et fille, Jean-Louis et Aurélie, ont créé en 2008 la ferme de la Fenassière.
Au sein de cette exploitation, localisée dans la commune de Roche-la-Molière, la famille GENTAZ élève des chèvres des races Saanen et Alpine.
Leur exploitation agricole s'étend aujourd'hui sur des prairies d'une surface de 40 hectares. Cette superficie leur permet de nourrir eux-mêmes en quasi-totalité leur troupeau en fabriquant une herbe verte de mai à novembre et du foin pour la période d'hiver.
Le lait des chèvres est quant à lui transformé directement en fromage et en yaourt au sein même de l'exploitation.
Cette activité de transformation permet à la ferme de la Fenassière de vous proposer une belle gamme de fromages de chèvre allant du fromage nature aux fromages saveurs (échalotte, tomate, ail et fines herbes etc), sans oublier des fromages blancs et des yaourts.
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Le GAEC La Brabinette est une exploitation agricole située à Larajasse, dans les Monts du Lyonnais, à environ 750 mètres d'altitude.
Fondée en 2019,
elle est gérée par trois associés :
- Élodie Ragey
- Anthony Villard
- Loïc Chomat
La ferme se consacre à la culture de légumes biologiques, produisant environ 40 variétés différentes pour offrir une large gamme de produits.
Elle s'est également diversifiée en plantant des petits fruits rouges tels que des fraises et des framboises, et en élevant une centaine de poules pondeuses.
Les cultures sont réparties sur environ 6 hectares, dont une partie en serres non chauffées (1 800 m² pour le maraîchage et 2 000 m² pour les fraises et framboises), le reste étant en plein champ.
Depuis le 1ᵉʳ janvier 2021, l'intégralité des terrains est certifiée en agriculture biologique.
La Brabinette privilégie des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement, en préservant l'équilibre naturel avec des auxiliaires tels que les coccinelles, syrphes, chrysopes, mésanges et crapauds, ce qui permet d'améliorer la qualité des légumes tout en limitant les traitements, même biologiques.
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Romain et Émilie ont fondé leur exploitation agricole, le GAEC de Romilie, au cœur de la Loire. À la retraite des parents d'Émilie, ils ont repris la ferme familiale située à Saint-Paul-en-Jarez. Le nom de l'exploitation combine leurs deux prénoms.
Le couple a opté pour le circuit court, vendant leur production directement, ce qui assure un contrôle de qualité supérieur de leurs produits. Ils visent également l'autonomie alimentaire pour leurs animaux, utilisant les céréales qu'ils cultivent pour nourrir leur bétail, assurant ainsi une alimentation de qualité et un environnement de vie idéal.
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La voici la véritable Laitière !
Le couple TARDY a créé en mai 2016 son exploitation agricole laitière. Cette ferme familiale est située sur la commune de Roche-la-Molière.
La production de leurs vaches laitières est divisée en deux parties, il y a d'une part la revente du lait à une laiterie et d'autre part la transformation de leur lait au sein même de l'exploitation.
Grâce à cette activité de transformation, le GAEC Tardy propose ainsi une belle gamme de produits laitiers au lait entier. Cette dernière est composée de yaourts, natures, aromatisés ou sur leur lit de fruits (fraise, citron, framboise, verveine, myrtille, crème de marron, cerise etc). Il propose également des crèmes desserts (chocolat et vanille) ainsi que des fromages blancs et du beurre.
Les TARDY veillent à maitriser l'alimentation de leur cheptel. pour se faire ils produisent eux-même une grande majorité de l'alimentation de leurs bêtes grâce à leurs prairies réparties sur les hauteurs de Roche-la-Molière.
Alors maintenant dites au revoir aux yaourts remplis d'additifs et sans goût, et bienvenue aux yaourts naturels pleins de saveurs !
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L’Herbier du Forez est un projet de vie commun ! A l’origine, Marie-Sophie était architecte et Amaury charpentier, deux métiers proches de la construction, des matériaux naturels et du paysage. C’est avec un souhait profond de retour à la terre qu'ils ont choisi de se réorienter vers le métier de paysan – cueilleur, afin d’agir au mieux sur la préservation de la vie, de la biodiversité et des paysages. Ils trouvent en 2015 leur lieu d’installation au cœur du Forez, terre de leurs ancêtres, non loin de là où ils ont grandi tous les deux. En 2016, ils s'installent en tant que paysans – cueilleurs de plantes aromatiques et médicinales biologiques, le début de l’Herbier du Forez qui va petit à petit se diversifier…
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Hervé Gouttefarde est l'artisan le plus célèbre de la commune de Genilac !
Pâtissier de métier, il travaille aujourd'hui les poissons et plus particulièrement son favori : le saumon.
De part ses visites en Ecosse chez son producteur, Hervé nous garantit la qualité de ce saumon et le fait que ce dernier est issu d'un élevage raisonné.
Il vous propose ainsi un saumon dans tous ses états, en pavé, idéal en barbecue ou pour changer des pâtes aux jambons, ou fumé !
Et oui Hervé est un fumiste, "Hervé le fumiste" comme il aime être appelé ! Et non pas le fumier, on ne confond pas !
Un processus de fabrication long consistant à saler, dessaler le poisson, à le fumer à la sciure de bois de hêtre, puis enfin à le badigeonner d'huile de noisette afin de mettre en avant tous ses arômes ! Autrement dit un grand savoir-faire, garantissant un produit d'exception.
Frais comme un gardon, ou fumé comme un saumon, votre épicier a fait son choix, à vous de goûter pour vous faire le vôtre ...
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Bière qui roule n'amasse pas mousse.
Située dans le Parc Naturel du Pilat dans la commune de Saint-Julien-Molin-Molette, la Brasserie du Pilat propose depuis sa création en 2002 une délicieuse gamme de bières.
La Brasserie compte une équipe de douze personnes et développe depuis peu son activité dans de nouveaux locaux en ossature bois et isolation en fibre de bois.
La Brasserie du Pilat brasse 8 bières différentes de manière permanente. Cela va de la bière blanche à la bière brune en passant par la blonde plutôt classique. Trois bières de saisons sont également disponibles : La Giboulée pour le printemps, la Canicule pour l'été et la Fleur de Noel pour les fêtes.
Les bières que fabrique cette brasserie sont toutes certifiées BIO. En effet elles sont toutes produites à partir de matières premières issues de l'Agriculture Biologique.
La Brasserie du Pilat cherche avant tout à proposer un produit artisanal avec passion et surtout avec de l'eau de source du Pilat (la bière c'est tout de même 90% d'eau environ), des malts, des houblons et des levures provenant exclusivement de l'Agriculture Biologique.
Retrouvez la Brasserie du Pilat sur leur site Internet "brasseriedupilat.com", et sur leur page Facebook "La Brasserie du Pilat".
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Implantée depuis 2014 dans le quartier de Bellevue à Saint-Etienne, La Brasserie Stéphanoise s'efforce de produire de la bière de qualité, en respect avec l'environnement (BIO). Allant de la bière brune à la blonde, en passant par l'ambrée et l'aromatisée, la volonté de ces brasseurs est de satisfaire le plus grand nombre d'entre vous !
La Brasserie Stéphanoise a pour but de se fournir toujours plus localement. Aujourd'hui, le malt d'orge provient d'Ardèche et de Belgique, tous issus de l'agriculture biologique. Les houblons proviennent pour la plupart d'Alsace, certains de Grande Bretagne ou bien de Belgique. Autant que possible ils les sélectionnent issus de l'agriculture bio. La gamme Copains Chopines est certifiée bio.
Ces brasseurs travaillent en circuit court avec les acteurs locaux, aussi bien dans la distribution de leurs bières que dans leurs approvisionnements divers. Leur bière est distribuée en majorité à Saint-Etienne dans les bars, restaurants, marchés etc. Ils collaborent également avec "ète per sète" à Saint-Etienne pour l'art graphique. Les cartons et packs sont fabriqués au Chambon. Enfin leurs drèches sont données au GEAC Lou Becou à Tirange et servent de complément alimentaire à leurs vaches.
Bref une bière éthique et de qualité, foncez gouter !!!
brasserie-stephanoise-club-photo-beaulieu-©
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Bienvenue pour un voyage mêlant gourmandise, savoir-faire artisanal et qualité des produits.
Bienvenue à "La Fabrique de Julien"
La Fabrique de Julien, c'est Julien, mais également Jennifer, et toute une équipe qui ont pour vocation de vous faire découvrir à travers leurs produits, les saveurs et vrais goûts des ingrédients naturels utilisés.
C'est tout leur savoir-faire de Maître-Artisan qui s'exprime dans chacune de leurs créations, sans additifs ni colorants artificiels.
Depuis 2007, à Bourg-Argental, au cœur du Pilat, ils vous font voyager au pays de la gourmandise.
Ils sélectionnent leurs ingrédients avec la plus grande attention, pour assurer une qualité constante en privilégiant les circuits courts.
Travaillant avec des outils d'époque, mécanisés ou modernisés, ils permettent ainsi de rendre pérenne ce qui leur a été transmis, avec des valeurs fortes et éthiques.
Cet univers de couleurs, saveurs et gourmandises, ils vous invitent à le découvrir à travers leurs créations.
"Car c'est le temps que nous passons à fabriquer nos bonbons, caramels et chocolats qui les rend si bon ..."
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La Ferme Bertholet est une exploitation agricole familiale transmise de génération en génération, située sur la commune de La Fouillouse. Elle fête cette année ses 100 ans !
Bruno, Rémy, Hervé, trois frères associés cultivent et élèvent des animaux sur une surface de 150 hectares.
La terre étant leur outil de travail, l'environnement est une de leur préoccupation principale.
Ils produisent et transforment, à l'aide de leur équipe, porc, agneau, veau et bœuf, dans leur laboratoire agréé aux normes CEE.
Tout est mis en œuvre pour obtenir un produit de qualité, au niveau de l'élevage, la race, le logement, l'alimentation, le bien-être animal sont des critères incontournables.
Les fabrications restent traditionnelles et authentique, sans additifs chimiques.
La vente s'effectue dans le magasin, situé au cœur de la ferme.
www.fermebertholet.com
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Catherine et Laurent PINATEL sont la 4ème génération à faire vivre la ferme familiale, La Ferme des collines du midi, située à Saint-Genest-Lerpt, à deux pas des Gorges de la Loire et de Saint-Etienne.
Selon eux, être paysan, c'est prendre soin de la nature : du sol, des plantes, des animaux pour produire une alimentation de qualité pour tous. L'exploitation est donc conduite en agriculture biologique depuis 9 ans.
Catherine et Laurent élèvent 40 vaches laitières. Leur lait est pasteurisé et vendu en bouteille ou sachet d'un litre, ou transformé en yaourts !
La ferme compte également un élevage de 15 vaches allaitantes de race limousine. Des pièces de bœuf (emballées sous vide) de jeunes génisses engraissées à l'herbe, au foin et aux céréales produits sur l'exploitation sont disponibles 1 fois par mois sur le site.
L'ensemble des activités de la ferme se font dans un souci de préservation de l'environnement. En effet l'eau chaude est produite par des panneaux solaires, les eaux usées de la ferme sont recyclées, les déchets sont triés et les animaux sont soignés le plus souvent avec des huiles essentielles.
Les PINATEL ont fait le choix de ne pas avoir de machines automatiques. Ainsi la ferme rémunère un peu plus de 5 équivalents temps plein.
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La Ferme des Délices Foréziens
Vous allez fondre pour leur savoir-faire.
Depuis 1990, la Ferme des Délices Foréziens fabrique de délicieux sorbets, glaces et crèmes glacées.
D'année en année leur gamme de parfums s'est enrichie. Aujourd'hui ils commercialisent un total de 55 parfums.
Leur spécificité pour les glaces et crèmes glacées est l'utilisation du lait et de la crème de leur propre ferme. En effet leur lait est unique. Il est le résultat de nombreuses années de travail qui ont permis, étape après étape, de nourrir leur cheptel essentiellement avec de la luzerne et des céréales elles-mêmes produites sur leur exploitation agricole. Cette SARL est donc dans une démarche de respect du bien-être animal et humain.
Dans les sorbets, la qualité du fruit joue un rôle essentiel. Pouvoir utiliser les productions locales de fruits est un avantage qui se retrouve nettement dans les sorbets dont le fruits est le composant majeur.
En résumé le travail des familles Giraud et Vial permet aujourd'hui d'avoir une exploitation en totale autonomie alimentaire, munit d'un robot de traite adapté au bien-être animal, et en pleine transition écologique avec les récentes installations de panneaux photovoltaïque et de méthanisation.
Vous pouvez aussi retrouver ces sorbets, glaces et crèmes glacées sur Internet (www.delicesforeziens.fr) et sur sa page Facebook (La Ferme des Délices Foréziens).
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🌿 Ferme du Chaléat – La passion du bio et de la transformation artisanale 🍓
À la Ferme du Chaléat, l'agriculture bio n'est pas juste une méthode de culture, c’est un mode de vie. Installée au cœur de l'Ardèche, la ferme s'engage dans une démarche de production respectueuse de l'environnement et des ressources naturelles. Le choix de devenir paysan réside dans la volonté d’être autonome tout en cultivant des produits de qualité, tout en préservant l'équilibre naturel du territoire.
Le cœur de la ferme repose sur des cultures traditionnelles adaptées aux conditions locales : la châtaigne, emblématique de l'Ardèche, et la framboise, qui apprécie le climat de la région. Ces fruits sont soigneusement cultivés sur de petites parcelles et dans des vergers entretenus avec soin.
La production ne s'arrête pas à la récolte. Après avoir cueilli les fruits à maturité, la ferme transforme sur place ces trésors de la nature en sorbets et confitures artisanales. La gestion de la ferme, entre production, transformation, et commercialisation en circuit court, nécessite flexibilité et passion, avec un objectif constant : offrir des produits locaux, de saison, et faits maison.
🌰 Les produits de la Ferme du Chaléat :
- Châtaignes AOP Ardèche
- Framboises et fruits rouges
- Sorbets et confitures artisanaux
L'histoire de la Ferme du Chaléat est celle d'une passion pour la terre, l'agriculture durable et l'envie de partager les saveurs authentiques de l’Ardèche. Venez découvrir ces délices locaux, fruits du travail de la terre et du respect des traditions !
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Chaque hiver, des carpes sont pêchées de manière traditionnelle dans les trois étangs de la Réserve de Biterne à Arthun.
Ces étangs sont gérés de manière extensive par la Fédération Départementale des Chasseurs de la Loire. Cette dernière est à l'origine de ce projet "Rillettes Saveurs du Forez".
Les carpes sont ensuite transformées, par l'entreprise Fenouillet à St-Nizier-sous-Charlieu (42190) en rillettes de différentes saveurs : basilic, fourme, morille, citron etc ...
L'objectif de ce projet de rillettes de carpes est de contribuer activement à la redynamisation de la pisciculture, une filière plutôt éteinte, et également d'assurer la promotion de La Maison des étangs du Forez.
La Maison des étangs du Forez propose également, en plus de ses rillettes, une terrine de sanglier à la châtaigne élaborée avec le restaurant Gare et Gamel, à St-Just-st-Rambert, en collaboration avec la charcuterie Chazal à Trelins.
Situé dans le Nord-Ouest de la Plaine du Forez, la réserve de Biterne accueille divers animaux sauvages, et notamment des oiseaux, intimement liés à la présence d'eau.
En vous y rendant vous aurez la possibilité d'admirer ces espèces sauvages et d'en découvrir davantage grâce aux guides présents sur place.
Site internet : maisondesetangsduforez.com
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Passionné depuis sa plus tendre enfance, Anthony GRANGY sait combiner rigueur, délicatesse et créativité.
A l'âge de 16 ans il commence en tant qu'apprenti avec M. Rodrigue Laurent au sein de la Pâtisserie Criselor à Saint Just-Saint-Rambert. Souhaitant approfondir au maximum ses connaissances, il poursuit son apprentissage chez M. Sivillotti à Montrond Les Bains. Après avoir obtenu un CAP, BEP, Mention Complémentaire, et Bac Pro de Pâtissier, Chocolatier, Glacier, Confiseur, il y poursuivra sa carrière pendant 10 ans en tant qu'ouvrier.
Ces expériences fortes et enrichissantes lui ont permis de se forger un savoir faire et une détermination grandissante quant à la passion de son métier.
Le Craquelin a mûri peu à peu pendant toutes ses années. Ce concept novateur le représente. Fabrication à la commande pour éviter le gaspillage et garantir un produit de qualité. De caractère perfectionniste, organisé et réfléchi, Le Craquelin est à l'image du chef !
A croquer sans modération !
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Le Croque Jardin – Ferme permacole, légumes frais et conserves gourmandes 🌿🍅
Le Croque Jardin, basé à Bertignat, est une ferme permacole dédiée à la culture de légumes de saison. En suivant les principes de la permaculture, ils travaillent en harmonie avec la nature pour cultiver des produits sains et respectueux de l’environnement.
Légumes frais, au rythme des saisons 🌱
Leurs cultures sont variées et évoluent selon les cycles naturels, offrant des légumes d’une grande fraîcheur et cultivés sans produits chimiques.Transformation sur place : des conserves végétales et originales 🍴
Avec leur atelier de transformation à la ferme, ils imaginent et réalisent des recettes gourmandes et végétales à partir de leurs récoltes. Chaque conserve est le reflet de la saison, de leur savoir-faire et de leur créativité.Une ferme engagée, des produits à partager 🥒🍓
Fruits de leur travail en permaculture, leurs légumes et conserves artisanales sont l’expression d’une agriculture durable et savoureuse, à savourer localement et en toute conscience.On peut pas afficher la commune et le code postal
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Les Gueules d'Orge est à la fois un bar associatif et une brasserie urbaine qui produit des bières biologiques et locales à 100 %. Mathieu et Aurélien, porteurs de fortes convictions environnementales, assurent la livraison des bières à vélo-cargo dans Saint-Étienne. Le bar, ouvert le jeudi, est un lieu de découverte artistique avec des événements enrichissants tels que des expositions et des concerts.
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Producteurs de légumes et de plantes aromatiques bio situés à Maringes dans les Monts du Lyonnais situé entre Chazelles-sur-Lyon et Bellegarde-en-forez. Tous les produits qu'ils proposent sont exclusivement issus de leur production.
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Les Vergers de Barbieux, une exploitation agricole familiale basée à Chabanière, ont vu le jour en 2005 grâce à Jean-Michel et Marie-Claire Bonjour. Ce couple visionnaire a commencé avec quelques hectares de vergers, une modeste entreprise qui a évolué pour devenir aujourd'hui une exploitation de 18 hectares.
Certifiés en agriculture biologique depuis 2007, les Vergers de Barbieux, actuellement dirigés par les enfants de la famille, Cyril et Jean-Baptiste, ont à cœur la pratique d'une agriculture respectueuse de l'environnement. Leur engagement se manifeste à travers la culture de fruits biologiques tels que des pommes, des poires, des prunes et des raisins.
Situés sur des coteaux à une altitude d'environ 450 mètres, les vergers bénéficient d'un sol diversifié, allant de très sableux à très argileux, créant des conditions idéales pour une croissance optimale des fruits. L'utilisation de l'irrigation en goutte à goutte, visant à économiser l'eau, et le maintien d'un enherbement total entre les arbres pour prévenir l'érosion, sont des témoignages de leur engagement envers des pratiques agricoles durables.On peut pas afficher la commune et le code postal
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Emilie est passionnée depuis son enfance par l'élevage.
Après un BTS Production Animale et pas moins de 10 ans d'emploi dans l'agriculture, elle réalise enfin son rêve.
En janvier 2021, elle installe sur la commune de Saint-Just-Saint-Rambert son élevage de poule pondeuse en plein air.
Au quotidien, Emilie met en avant deux valeurs qui lui sont chères : le bien-être animal et le circuit court.
A titre d'exemple elle a notamment aménagé un parcours arboré pour ses poules, et leur donne un aliment sans OGM 100% local avec des céréales et tourteaux français ! Cocorico !
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MAISON 16 est une jeune société spécialisée dans la production de liqueurs artisanales bio.
Le démarrage se concrétise par le développement d'une première liqueur à base d'aiguilles et de bourgeons de sapin … La Sapinette !
La cueillette s'effectue dans les parcelles de forêts familiales. La récolte, la production et l'embouteillage s'effectuent à la main en petites séries.
Les matières premières utilisées : sapin, sucre et alcool, sont issues et transformées dans le respect des normes biologiques.
La Sapinette se distingue par les saveurs du sapin, un goût de sève et une pointe naturelle d'agrumes.
La Sapinette Maison 16 s'apprécie pure sur glace et en cocktails … A découvrir rapidement !
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Comme a dit Victor Hugo "La vie est une fleur. L'amour en est le miel".
Mireille NOBLE est une apicultrice professionnelle passionnée, installée dans la commune de Chambles depuis 1996.
Ses abeilles butinent les fleurs dans notre beau département de la Loire. En effet la Miellerie de Laborie dispose de ruches dans les Monts du Pilat, dans la Plaine et les Monts du Forez ainsi que sur Chambles et ses hauteurs.
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Cette diversité de localisation offre ainsi une large gamme de miel (montagne, sapin, forêt et fleurs).
De l'élevage des abeilles et des essaims jusqu'aux récoltes de miels, Mireille travaille de manière traditionnelle et respectueuse afin de vous offrir un miel local de qualité et le tout en veillant au bien-être de ses colonies d'abeilles.
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🐝 Miel du plateau de la Barbanche 🌳
Découvrez le miel du plateau de la Barbanche, récolté avec passion par Loïc, apiculteur sur les hauteurs de Rochetaillée. À 1050 m d’altitude, sous l’ombre bienveillante de séquoias centenaires, Loïc pratique une apiculture raisonnée pour vous offrir un miel local exceptionnel, véritable reflet de la biodiversité du Pilat et de ses paysages variés.
🎓 Atelier découverte
Envie d’explorer le monde fascinant des abeilles ? Loïc vous accueille d’avril à septembre pour un atelier unique :- Présentation du rôle vital des abeilles et des pollinisateurs 🐝
- Immersion au rucher, en tenue d’apiculteur 🧑🌾
- Dégustation gourmande de miels artisanaux 🍯
Plongez dans cet univers authentique où chaque pot de miel raconte une histoire locale. 🌼
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Située dans la commune de La Gimond, à côté de Saint-Héand, la minoterie CIZERON produit des farines alimentaires, écrasées de manière traditionnelle à la meule de pierre, le tout dans le respect des hommes et de l'environnement.
Depuis 1973, la minoterie est certifiée bio par le Bureau Veritas Certification.
600 tonnes de céréales bios sont ainsi écrasées par an pour obtenir des farines plus ou moins complètes (T65, T80, etc) proposant ainsi une large gamme de produits pour tout type d'utilisation :
- Epeautre pour le pain et les tartes ;
- Sarrasin pour les crêpes, gaufres et galettes ;
- Blé pour le pain et les pâtisseries ;
- Seigle pour le pain ;
Enfin forte de son appartenance au patrimoine régional, la Minoterie CIZERON propose un produit phare de notre patrimoine gastronomique, à savoir les fameuses lentilles !On peut pas afficher la commune et le code postal
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OASIS JARDIN de COCAGNE est une association dédiée au maraîchage, à l’animation et aux espaces verts loi 1901 à but non lucratif .
Forte d’environ 350 familles adhérentes, elle est régie par un conseil d’administration de 18 membres.
Elle accompagne des salariés en transition professionnelle vers l’emploi durable à partir d’activités supports telles que le maraîchage, l’animation ou les espaces verts.
OASIS est agréée « Atelier Chantier d’Insertion » par la Direction de l’économie de l’emploi, du travail et des solidarités.
L’association emploie une trentaine de salariés encadrés par une équipe de dix permanents.On peut pas afficher la commune et le code postal
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La ferme de GRANDOS produit artisanalement plusieurs variétés de pâtes bio, conçues avec la semoule de blé cultivée et récoltée par la ferme elle-même.
Les Pâtes Ardéchoises de la ferme de GRANDOS sont entièrement réalisées en Ardèche, garantissant une qualité exceptionnelle :
- Utilisation de blé dur certifié Bio, cultivé et récolté par la ferme.
- Semoule de blé demi-complète moulue dans leur propre moulin.
- Fabrication des pâtes en petite quantité au fur et à mesure, en utilisant de la semoule fraîche pour éviter le stockage et les produits de conservation.
- Séchage des pâtes à basse température pour préserver toutes les saveurs.
Ainsi, les pâtes de la ferme de GRANDOS offrent un goût authentique, moins de gluten, et sont respectueuses de l'environnement. En utilisant des variétés anciennes de blé et de la semoule demi-complète, le taux de gluten est réduit, offrant une option plus saine pour les amateurs de pâtes.
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Sève de Forez est une structure agricole basée sur la commune de SAINT-BONNET-LE-COURREAU (42) à une vingtaine de kilomètre au Nord-Ouest de Montbrison. Elle est implantée au cœur de la vallée de Chorsin, ancienne vallée glaciaire enchanteresse qui conduit au territoire des Hautes Chaumes. Celle-ci fait partie du Parc Naturel Régional Livradois Forez réputé entre autres pour la richesse et la pureté de sa Faune et de sa Flore. Nos parcelles (certifiées en agriculture biologique) de récolte s’étalent de 800m à 1300m d’altitude, sur les communes de SAINT-BONNET-LE-COURREAU et SAUVAIN, sur des espaces naturels protégés de toutes pollutions agricoles.
Passionnés et amoureux des merveilles que nous offre Dame Nature, nous souhaitons proposer notre sève de montagne à une clientèle locale essentiellement au sein de circuits courts et conscients.
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Murielle et Grégory nous accueillent chez eux, dans la vallée du Furan.
Mais c’est dans une toute autre vallée, dans le sud-ouest de l’Oregon, que débute l’histoire de cette jeune entreprise familiale.
En effet, tout commence à la ferme agricole où ils travaillent, sont nourris et logés. Un beau jour où ils entreprennent de nettoyer la cuisine, comme ils nous arrivent une pulsion d’entamer un ménage de printemps. Là, dans un bocal, sommeille une espèce de blob, un alien (selon leurs termes) échoué par hasard sur notre planète et semblant baigner dans un liquide étrangement coloré. C’est là qu’ils interpellent la boss, et avec un ton tendrement moqueur, lui disent : “Eh ! ça ne va pas là, il faut faire quelque chose, il y a un moment où il faut jeter ces trucs moisis !” Évidemment, la réponse qui vous vient naturellement à l’esprit est… un peu différente de sa réaction : “Surtout pas ! c’est mon médicament.”
Les fans de science fiction se font aisément une idée de ce qu’est un symbiote…
Cette rencontre du troisième type avec ce “champignon” cultivé dans du thé leur fait découvrir une boisson utilisée comme remède populaire car réputée bénéfique pour les problèmes de digestion. Et c’est surtout une boisson pétillante agréable et désaltérante.
De retour en France, Murielle et Grégory se voient offrir une mère de kombucha par des amis partis vivre hors de nos frontières métropolitaines. Ils en font régulièrement pour leur propre plaisir. Juste pour essayer, ils mettent des framboises dans leur préparation. Invités à un moment festif chez des amis en Suisse, cette délicieuse boisson fait l’unanimité des convives… On tient peut-être dans cette anecdote le germe d’une belle aventure.
En recherche d’une activité professionnelle, l’idée de produire et vendre du kombucha fait son chemin. Ce qui était presque une vanne au début, commence à devenir sérieusement un challenge galvanisant pour notre couple. Surtout que l’enthousiasme des intervenants de l’ADIE et de Positive Planet donnent l’élan à la concrétisation de leur projet. Les démarches sont entreprises et un long parcours parsemé d’épreuves se déroule devant eux.
La première étape, est de se procurer des cuves, du thé et du sucre en quantités conséquentes afin de cultiver les mères ( elles sont “un peu” plus grandes que dans un bocal). Faire de nombreux essais afin d’obtenir les assemblages de saveurs les plus harmonieux et savoureux. Plus de 250 recettes sont ainsi élaborées dans leur unique pièce à vivre pendant qu’ils s'attellent à la conception de leur futur laboratoire de production, en lieu et place d’un demi sous-sol en terre battue.
Maintenant, tout se met en place. Un micro-crédit est obtenu. Il faut trouver un nom. C’est dans un rêve que celui-ci a été révélé. Malheureusement, il s’agit d’une marque déposée. Quant à celui que nous connaissons aujourd’hui, nous y reviendrons un peu plus loin. Il manque juste un beau design pour les étiquettes. C’est dans l'œuvre d’une artiste d’origine argentine qu’il y a coup de cœur. Cette dernière leur présente une personne qui peut s’occuper de la mise en forme et l’édition. C’est parfait !
Enfin, notre jeune entreprise peut vendre aux cafés et restaurants qu’elle a commencé à démarcher. Nous sommes en mars 2020… Nous n’allons pas rappeler ici le contexte quelque peu compliqué pour le lancement d’un produit trop peu connu du grand public. La solution se trouve dans les seuls commerces qui restent ouverts et c’est finalement depuis août de la même année que vous pouvez vous en procurer dans tous les bons magasins spécialisés mais aussi, depuis cette année, nous pouvons le mettre dans notre boge.
J’allais oublier de préciser l’origine de cette marque. Elle porte le nom d’un joli endroit qui, dans un tepee, a vu naître le projet de toute une vie…
La vallée de “TAKUBEH”
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La spiruline est une algue bleu-vert qui a été utilisée depuis des siècles pour ses propriétés nutritionnelles et médicinales. Les Aztèques du Mexique l’ont consommée il y a plus de 500 ans, tandis que les Kanem, un peuple d’Afrique centrale, l’ont utilisée pour nourrir leurs guerriers il y a plus de 1000 ans. Les premiers enregistrements écrits de la consommation de spiruline remontent à l’époque des conquistadors espagnols, qui ont noté que les Aztèques la récoltaient dans le lac Texcoco et la séchaient au soleil pour en faire des gâteaux.
Au 20ème siècle, des études scientifiques ont confirmé les avantages nutritionnels et thérapeutiques de la spiruline, notamment pour traiter la malnutrition et renforcer le système immunitaire. Dans les années 1960, la NASA a étudié la possibilité d’utiliser la spiruline pour nourrir les astronautes lors des missions spatiales, car elle est légère, compacte et riche en nutriments. Depuis lors, la spiruline est devenue de plus en plus populaire dans le monde entier, tant pour sa valeur nutritionnelle que pour ses propriétés curatives. Aujourd’hui, la spiruline est cultivée dans de nombreux pays.
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