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Producteurs & fabricants ligériens
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En septembre 2019, Alexandre PONCET décide de reprendre la champignonnière suite au départ à la retraite de son ancien propriétaire.
Le champignon étant un produit sain ainsi qu'une bonne alternative à la viande (riche en protéine), on peut constater une demande grandissante ces dernières années.
A ce jour, au sein de l'exploitation, huit collaborateurs permettent de cultiver, cueillir, trier, transformer et conditionner environ 50 tonnes de shiitaké par an !
La création d'un petit labo pendant la période COVID a permis de proposer une gamme de produits innovants destinés à agrémenter les apéritifs, salade ...
La production d'une variété de pleurote est également en cours. Il s'agit d'un champignon particulièrement apprécié gustativement et qui mérite à être connu. Il vous sera prochainement proposé dans votre épicerie.
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Betty MJ Savonnerie Artisanale
Les produits Betty MJ sont fabriqués par Frédéric Genest et son épouse à Montbrison de façon artisanale.
Les savons sont confectionnés à la main par saponification à froid à partir de matières premières naturelles. Les huiles et beurres végétaux sont issues de l'agriculture biologique.
Ils sont surgras pour plus de douceur et sont riches en glycérine, naturellement produite lors du processus de saponification. La glycérine confère aux savons leurs propriétés hydratantes.
Ils sont parfumés aux huiles essentielles BIO et colorés avec des pigments minéraux ou végétaux naturels (argiles, poudre de racine, extrait de plante).
Betty MJ s'engage à conserver un taux de surgras afin de garantir des savons extra-doux. Les produits sont testés par un toxicologue et réglementés par l'ANSM.
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Au petit-déj, pour le goûter ou en apéritif, va pour un jus de fruit !
C’est en 1994 que Jean-Louis BISSARDON a créé la société « Bissardon Jus de Fruits » au cœur des coteaux du Jarez entre le Massif du Pilat et les Monts du Lyonnais.
Aujourd’hui installée à Saint-Paul-en-Jarez dans un bâtiment éco-responsable de 3 000 m², l’entreprise d’une vingtaine de salariés s’appuie toujours sur les mêmes valeurs depuis 25 ans :
La PROXIMITÉ avec un partenariat étroit avec des arboriculteurs issus de la région Auvergne-Rhône-Alpes (95%) dans un rayon de 80 kms autour du site de transformation de Saint-Paul-en-Jarez.
La NATURALITÉ avec le respect du goût originel des fruits et de leurs bienfaits. En effet les jus de fruits sont composés à 100% de pur jus de fruits et les nectars à 55% de fruits minimum, et le tout bien entendu sans arôme ni conservateur !
La CRÉATIVITÉ avec sans cesse de nouvelles recettes. En effet aujourd’hui pas moins de 10 variétés de jus et 3 de nectars existent, sans oublier une belle gamme de compotes …
À la dégustation, les jus et nectars vous feront (re)découvrir des saveurs authentiques : résultat d’un savoir-faire de 25 années, d’une matière première locale sélectionnée avec exigence et de recettes à fortes teneurs en fruits.
Vous pouvez retrouver les jus de fruits Bissardon sur leur site Internet : www.bissardon.fr
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Venez découvrir les pains classiques, pain spéciaux, pains à l'ancienne et pains bios de Nuno Mendonça fabriqués dans sa boulangerie à St Genest Lerpt !
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Cette fois-ci, on ne va pas écrire des lignes et des lignes pour vous décrire cette Brasserie !
Les images parlent mieux que les mots.
Ce que l'on peut juste vous dire c'est que leurs limonades et leur cola sont manufacturés avec passion et respect des traditions ! Testez, vous allez comprendre là où on veut en venir !
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Au fait, petite idée de sortie : leur brasserie se visite !
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Elaboré au cœur de la Plaine du Forez à Montbrison, les Breuvages de l'Apothicaire vous proposent une gamme de digestif et apéritif bio artisanaux.
Nos produits traditionnels et authentiques ont vocation à vous remémorer des souvenirs de recettes familiales (tonton, pépé ...).
Réalisé à partir d'ingrédients bio de qualité et peu sucré, les Breuvages de l'Apothicaire sont l'atout idéal pour bien commencer ou terminer un repas de façon convivial.
Pour vous ou vos proches, c'est le cadeau parfait pour les fêtes de fin d'année, anniversaire, invitation à un dîner.
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Située à Boisset-Saint-Priest, la Cave Réal est un domaine pour lequel ses exploitants ont une volonté d'apporter un soin ajusté à chaque parcelle, au gré des différents cépages, des saisons et de leurs caprices.
Trois fils conducteurs rythment leur envie de créer :
- L'unicité - C'est dans la vallée de la Loire, au creux des Côtes du Forez, que vous succomberez à ce petit miracle jalousement gardé qu'est la Cave Réal. Ici, la notion de micro-terroir prend toute sa dimension. Les cépages implantés puisent toutes leurs originalités aromatiques selon leurs expositions, leurs altitudes et leurs modes d'élaborations.
- La richesse du terroir - "Situé au cœur des monts du Forez, le vignoble est implanté sur des sols d'une grande diversité. Nos différentes cuvées en AOC Côtes du Forez et IGP Urfé reflètent ces richesses ou s'expriment à merveille les terroirs granitiques et volcaniques." - Stéphane Réal
- Le respect des traditions - Le vignoble s'étend sur 5 hectares de vignes composés de Garmay, de Viognier et de Syrah. Les vignerons pratiquent une culture raisonnée, dans un souci de respect du terroir et des traditions qui y sont rattachées. Les vendanges sont effectuées manuellement sur l'ensemble des lieux.
Discret serait un euphémisme, Stéphane est l'image de cette terre qu'il cultive avec douceur et amour : un vigneron généreux et caché, passionné par ce micro-terroir du Forez. Issu d'une famille de viticulteurs, il rêvait d'aller plus loin et de commercialiser ses propres vins. Il franchit le pas en 1998, et créé la Cave Réal.
Ainsi, depuis plus de 20 ans, chaque été, il présente ses cuvées notamment lors de marchés nocturnes de la région. Mais Stéphane, comme bon nombre de ses confrères, n'est jamais plus à l'aide que sur la pente de ses parcelles du Pic de St-Romain-le-Puy. Sur ce coteau qui n'a rien à envier aux vertiges de Condrieu ou de la Côte-Rotie, le panorama est tout bonnement incroyable. Depuis ce piton volcanique situé à l'extrémité sud de l'appellation, Stéphane vous montrera les monts du matin et les monts du soir, autrement dits les Monts du Lyonnais et les Monts du Forez. Paradoxe d'une des plus petites zones viticoles de France, ici la diversité fait loi : ainsi Stéphane élabore des vins à partir de l'emblématique Gamay St-Romain, et travaille également la syrah et le viognier, témoins de la curiosité et de l'ouverture des vignerons de la Loire Volcanique depuis des décennies.
Quelques repères :
- AOC Côtes du Forez
- 5 hectares
- Création du domaine en 1998
- En agriculture raisonnée
... En vous souhaitant une bonne dégustation ...
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Cette chocolaterie dédiée exclusivement à l'élaboration de pâtes à tartiner a été fondée en 2009 par Charles Roland. Son ambition en créant cette chocolaterie était de redorer le blason de la pâte à tartiner avec un produit artisanal, sans huile de palme et des matières premières 100% naturelles et sélectionnées avec soin. En 2018, Charles Roland fût récompensé pour son travail en obtenant le titre de Maître Artisan Chocolatier.
La chocolaterie propose une large gamme de pâtes à tartiner afin se satisfaire les goûts du plus grand nombre. Il y a donc des pâtes à tartiner sans sucre, sans gluten, sans noisette, sans lait, arachide ... De plus, toutes les recettes sont élaborées sur le territoire ligérien, dans le village de Civens. La plupart des produits proviennent de l'agriculture française et les pâtes à tartiner sont réalisées à base de produits sains et naturels. Il n'y a donc ni conservateurs, ni arômes artificiels, ni d'additifs chimique et bien évidemment pas d'huile de palme.
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Depuis 10 ans, Gilles DELEAGE élève des escargots dans la commune de Saint-Galmier.
L'Escargot Baldo vous propose ainsi de (re)découvrir les escargots sous diverses formes, que ce soit à tartiner, frais à l'apéritif ou chaud en plat.
Afin d'innover, Gilles vous propose pour sa gamme d'escargots congelés, en plus de farces à la Bourguignonne, aux champignons ou encore à la Fourme de Montbrison, une coquille en pâte 100% comestible !!!
Venez découvrir cet emblème de la gastronomie française, ça vaut le détour !
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C'est à Saint-Héand que la ferme Coq'lait élève en plein air des volailles fermières.
Vincent, Bertrand et Ismaël sont les 3 associés qui gèrent aujourd'hui ce GAEC. Ils ont dernièrement obtenu, au printemps 2022, le label BIO !
Leur démarche consiste à vendre leur production de poulets fermiers en circuit court. Ces derniers sont élevés en libre parcours de façon traditionnelle, à l'ancienne !
Aujourd'hui ils produisent en parallèle 25% de l'alimentation de leur volaille. Celle-ci consomme pour 40% de blé entier et 60% de protéine végétale (soja, pois etc). Il va de soit, tous ces aliments sont certifiés sans OGM. Résultat : un poulet riche en goût !
Il est important de noter que ces volailles sont abattues, découpées et conditionnées directement à la ferme !
Dernier point, nos 3 gaillards sont actuellement sur un projet d'installation de panneaux photovoltaïque afin de devenir producteur d'énergie renouvelable.
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C'est en 2016 que Marlène Peillon et son frère Jérémie ont repris l'exploitation de leurs parents, Pierre et Isabelle. Il s'agit d'une exploitation agricole de vaches laitières implantée sur la commune de Saint Paul en Jarez.
Aujourd'hui le GAEC est composé de 3 associés, Jérémie, Marlène et Isabelle, ainsi que de 3 salariés et d'un apprenti !
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L'exploitation comporte pas moins de 60 vaches. Une partie du lait de ces dernières est vendue à la laiterie et ce sont 90000 litres qui sont transformé sur la ferme.
La gamme de la ferme Peillon est large. Elle comprend fromages blancs (faisselles), fromages blancs égouttés nature ou assaisonné (du sarasson pour les puristes gagas !), un assortiment de rigottes, de la tomme et enfin des yaourts natures et aux fruits.
La ferme détient l'agrément CE pour sa fromagerie. L'exploitation est certifiée depuis plus d'un an Haute Valeur Environnementale. La philosophie de la ferme est qu'elle soit un maximum autosuffisante au sujet de l'alimentation des vaches. De plus elle veille à ce que le reste de l'alimentation, celle qu'elle ne peut fabriquer, soit acheté en France et sans OGM.
Enfin la ferme Peillon souhaite rester à l'échelle locale, c'est pour cela qu'elle commercialise ses produits dans la Loire au sein d'épicerie, de magasin de producteur, de restaurants gastronomiques, scolaires et ouvriers.
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Vous allez rêver de tomber dans les pommes ...
Le GAEC Blanc Fruits a été créé en 1981. Il est aujourd'hui composé de deux associés : Denis DORIER et Jean-Pierre KLEIN.
Cette exploitation est située dans les Monts du Pilat, dans la commune de Maclas.
Ce verger pratique une agriculture raisonnée, soucieuse de l'environnement et des être humains.
En effet cette année le GAEC a obtenu la certification Bio sur une partie de son verger de pommiers.
Par ailleurs, afin de vous offrir des fruits en parfait état, ces derniers sont tous conditionnés manuellement par leurs soins.
Dans une superficie de 18 hectares, une multitude de fruits sont cultivés : cerises, pêches blanches et jaunes, nectarines blanches et jaunes, pêches de vigne, abricots, poires, coings et pommes.
La particularité de ce verger est également qu'il produit plusieurs variétés de ces fruits. En effet il en propose 6 pour les cerises, 5 pour les abricots, 4 pour les poires et pas moins de 13 pour les pommes.
Avec le GAEC Blanc Fruits oubliez le goût conventionnel des fruits et découvrez de nouvelles saveurs grâce à leur large gamme de variétés !
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Père et fille, Jean-Louis et Aurélie, ont créé en 2008 la ferme de la Fenassière.
Au sein de cette exploitation, localisée dans la commune de Roche-la-Molière, la famille GENTAZ élève des chèvres des races Saanen et Alpine.
Leur exploitation agricole s'étend aujourd'hui sur des prairies d'une surface de 40 hectares. Cette superficie leur permet de nourrir eux-mêmes en quasi-totalité leur troupeau en fabriquant une herbe verte de mai à novembre et du foin pour la période d'hiver.
Le lait des chèvres est quant à lui transformé directement en fromage et en yaourt au sein même de l'exploitation.
Cette activité de transformation permet à la ferme de la Fenassière de vous proposer une belle gamme de fromages de chèvre allant du fromage nature aux fromages saveurs (échalotte, tomate, ail et fines herbes etc), sans oublier des fromages blancs et des yaourts.
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On arrêtera de manger des œufs quand les poules auront des dents ...
La famille BRUEL est à la tête du GAEC du Gueny depuis 3 générations. Elle y élève des poulets fermiers et des poules pondeuses dans la commune de Saint-Héand.
Guillaume, titulaire d'un brevet professionnel responsable d'exploitation agricole y travaille depuis 2010. Il en est aujourd'hui le seul exploitant suite au départ en retraite de son père en 2016.
Dans cette exploitation, les volailles sont élevées en plein air grâce à un grand parc enherbé.
Le GAEC du Gueny cultive de manière raisonnée pas moins de 9 hectares de blé. Cette production représente 70 à 80% de l'alimentation des volailles, le reste étant du tourteau de colza et de soja certifié sans OGM, indispensable à la croissance des volailles. De plus ces dernières sont élevées sans antibiotique.
Enfin pour garantir un respect total du bien-être animal, Guillaume assure lui-même la découpe au sein de son laboratoire.
Guillaume BRUEL tient tout particulièrement à vendre ses œufs et ses délicieuses volailles via les circuits courts, tels que les marchés, les boucheries et également La Boge du Forez !
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La voici la véritable Laitière !
Le couple TARDY a créé en mai 2016 son exploitation agricole laitière. Cette ferme familiale est située sur la commune de Roche-la-Molière.
La production de leurs vaches laitières est divisée en deux parties, il y a d'une part la revente du lait à une laiterie et d'autre part la transformation de leur lait au sein même de l'exploitation.
Grâce à cette activité de transformation, le GAEC Tardy propose ainsi une belle gamme de produits laitiers au lait entier. Cette dernière est composée de yaourts, natures, aromatisés ou sur leur lit de fruits (fraise, citron, framboise, verveine, myrtille, crème de marron, cerise etc). Il propose également des crèmes desserts (chocolat et vanille) ainsi que des fromages blancs et du beurre.
Les TARDY veillent à maitriser l'alimentation de leur cheptel. pour se faire ils produisent eux-même une grande majorité de l'alimentation de leurs bêtes grâce à leurs prairies réparties sur les hauteurs de Roche-la-Molière.
Alors maintenant dites au revoir aux yaourts remplis d'additifs et sans goût, et bienvenue aux yaourts naturels pleins de saveurs !
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Hervé Gouttefarde est l'artisan le plus célèbre de la commune de Genilac !
Pâtissier de métier, il travaille aujourd'hui les poissons et plus particulièrement son favori : le saumon.
De part ses visites en Ecosse chez son producteur, Hervé nous garantit la qualité de ce saumon et le fait que ce dernier est issu d'un élevage raisonné.
Il vous propose ainsi un saumon dans tous ses états, en pavé, idéal en barbecue ou pour changer des pâtes aux jambons, ou fumé !
Et oui Hervé est un fumiste, "Hervé le fumiste" comme il aime être appelé ! Et non pas le fumier, on ne confond pas !
Un processus de fabrication long consistant à saler, dessaler le poisson, à le fumer à la sciure de bois de hêtre, puis enfin à le badigeonner d'huile de noisette afin de mettre en avant tous ses arômes ! Autrement dit un grand savoir-faire, garantissant un produit d'exception.
Frais comme un gardon, ou fumé comme un saumon, votre épicier a fait son choix, à vous de goûter pour vous faire le vôtre ...
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5 fruits et légumes par jour ? Va pour une vingtaine plutôt !
Jean Paul et Bernadette BONJOUR, agriculteurs maraichers depuis 1986, ont créé en 2015, avec leur fils Julien, le GAEC les Potagers du Château.
Cette exploitation produit une large gamme de fruits et de légumes certifiés en agriculture biologique. Les champs, situés dans les communes de Cellieu, Valfleury, Saint Christo en Jarez et Fontanès, s'étendent sur une superficie totale de 25 Ha.
En complément du GAEC, la famille BONJOUR a créé en 2017 la société Jardi'Chef.
Sa fonction : transformer et distribuer les fruits et légumes produits sur l'exploitation agricole familiale Les Potagers du Château.
Ainsi un atelier de transformation flambant neuf, répondant aux normes alimentaires, a été construit dans la petite commune de Valfleury.
Chaque mois, l'oncle de Julien, le maître artisan pâtissier, glacier et chocolatier de la famille, Vincent GUYOT, y transforme les délicieux produits du GAEC. Ainsi une large gamme de produits est disponible. On y retrouve notamment des soupes, veloutés, pâtes de fruits, confitures, ratatouille, jardinière, coulis, sauce tomate etc.
Le savoir-faire de cette famille, au naturel ou transformé, vous donnera accès à une délicieuse gamme de fruits et légumes.
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Herbé : Parfait pour être bien hydraté !
Romain BEGUIN a créé la société HERBé en avril 2018 et a ouvert son magasin "L'Echoppe" en avril 2019.
Amoureux de l'univers médiéval, ses productions s'inspirent du savoir-faire de nos ancêtres des siècles derniers !
Il est heureux de vous proposer ses alcools, sirops et tisanes issus de plantes et de fleurs qu'il récolte lui-même dans les Monts du Forez (ortie, menthe, baraban etc).
Tous ces délices sont fabriqués de manière artisanale ce qui leur confèrent des saveurs d'exception.
Il a notamment été récompensé en 2019 par le Trophée Coup de Cœur Economique de la Loire & Haute Loire.
Passionné par le travail du bois, il fabrique également au fond de son atelier divers jeux de sociétés ainsi que des cornes à boire 100% Française (Cornes et Vernis), unique en France !
Nous vous invitons à lui rendre visite dans son magasin "L'Echoppe", situé dans le village de Chalmazel juste en face de l'école, où il vous fera découvrir avec plaisir tout son univers !
Vous pouvez aussi retrouver Romain sur Internet (www.ets-herbe.fr) et sur sa page Facebook (Page l'Echoppe - Ets Herbé).
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Bière qui roule n'amasse pas mousse.
Située dans le Parc Naturel du Pilat dans la commune de Saint-Julien-Molin-Molette, la Brasserie du Pilat propose depuis sa création en 2002 une délicieuse gamme de bières.
La Brasserie compte une équipe de douze personnes et développe depuis peu son activité dans de nouveaux locaux en ossature bois et isolation en fibre de bois.
La Brasserie du Pilat brasse 8 bières différentes de manière permanente. Cela va de la bière blanche à la bière brune en passant par la blonde plutôt classique. Trois bières de saisons sont également disponibles : La Giboulée pour le printemps, la Canicule pour l'été et la Fleur de Noel pour les fêtes.
Les bières que fabrique cette brasserie sont toutes certifiées BIO. En effet elles sont toutes produites à partir de matières premières issues de l'Agriculture Biologique.
La Brasserie du Pilat cherche avant tout à proposer un produit artisanal avec passion et surtout avec de l'eau de source du Pilat (la bière c'est tout de même 90% d'eau environ), des malts, des houblons et des levures provenant exclusivement de l'Agriculture Biologique.
Retrouvez la Brasserie du Pilat sur leur site Internet "brasseriedupilat.com", et sur leur page Facebook "La Brasserie du Pilat".
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Implantée depuis 2014 dans le quartier de Bellevue à Saint-Etienne, La Brasserie Stéphanoise s'efforce de produire de la bière de qualité, en respect avec l'environnement (BIO). Allant de la bière brune à la blonde, en passant par l'ambrée et l'aromatisée, la volonté de ces brasseurs est de satisfaire le plus grand nombre d'entre vous !
La Brasserie Stéphanoise a pour but de se fournir toujours plus localement. Aujourd'hui, le malt d'orge provient d'Ardèche et de Belgique, tous issus de l'agriculture biologique. Les houblons proviennent pour la plupart d'Alsace, certains de Grande Bretagne ou bien de Belgique. Autant que possible ils les sélectionnent issus de l'agriculture bio. La gamme Copains Chopines est certifiée bio.
Ces brasseurs travaillent en circuit court avec les acteurs locaux, aussi bien dans la distribution de leurs bières que dans leurs approvisionnements divers. Leur bière est distribuée en majorité à Saint-Etienne dans les bars, restaurants, marchés etc. Ils collaborent également avec "ète per sète" à Saint-Etienne pour l'art graphique. Les cartons et packs sont fabriqués au Chambon. Enfin leurs drèches sont données au GEAC Lou Becou à Tirange et servent de complément alimentaire à leurs vaches.
Bref une bière éthique et de qualité, foncez gouter !!!
brasserie-stephanoise-club-photo-beaulieu-©
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La Ferme Bertholet est une exploitation agricole familiale transmise de génération en génération, située sur la commune de La Fouillouse. Elle fête cette année ses 100 ans !
Bruno, Rémy, Hervé, trois frères associés cultivent et élèvent des animaux sur une surface de 150 hectares.
La terre étant leur outil de travail, l'environnement est une de leur préoccupation principale.
Ils produisent et transforment, à l'aide de leur équipe, porc, agneau, veau et bœuf, dans leur laboratoire agréé aux normes CEE.
Tout est mis en œuvre pour obtenir un produit de qualité, au niveau de l'élevage, la race, le logement, l'alimentation, le bien-être animal sont des critères incontournables.
Les fabrications restent traditionnelles et authentique, sans additifs chimiques.
La vente s'effectue dans le magasin, situé au cœur de la ferme.
www.fermebertholet.com
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Catherine et Laurent PINATEL sont la 4ème génération à faire vivre la ferme familiale, La Ferme des collines du midi, située à Saint-Genest-Lerpt, à deux pas des Gorges de la Loire et de Saint-Etienne.
Selon eux, être paysan, c'est prendre soin de la nature : du sol, des plantes, des animaux pour produire une alimentation de qualité pour tous. L'exploitation est donc conduite en agriculture biologique depuis 9 ans.
Catherine et Laurent élèvent 40 vaches laitières. Leur lait est pasteurisé et vendu en bouteille ou sachet d'un litre, ou transformé en yaourts !
La ferme compte également un élevage de 15 vaches allaitantes de race limousine. Des pièces de bœuf (emballées sous vide) de jeunes génisses engraissées à l'herbe, au foin et aux céréales produits sur l'exploitation sont disponibles 1 fois par mois sur le site.
L'ensemble des activités de la ferme se font dans un souci de préservation de l'environnement. En effet l'eau chaude est produite par des panneaux solaires, les eaux usées de la ferme sont recyclées, les déchets sont triés et les animaux sont soignés le plus souvent avec des huiles essentielles.
Les PINATEL ont fait le choix de ne pas avoir de machines automatiques. Ainsi la ferme rémunère un peu plus de 5 équivalents temps plein.
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La Ferme des Délices Foréziens
Vous allez fondre pour leur savoir-faire.
Depuis 1990, la Ferme des Délices Foréziens fabrique de délicieux sorbets, glaces et crèmes glacées.
D'année en année leur gamme de parfums s'est enrichie. Aujourd'hui ils commercialisent un total de 55 parfums.
Leur spécificité pour les glaces et crèmes glacées est l'utilisation du lait et de la crème de leur propre ferme. En effet leur lait est unique. Il est le résultat de nombreuses années de travail qui ont permis, étape après étape, de nourrir leur cheptel essentiellement avec de la luzerne et des céréales elles-mêmes produites sur leur exploitation agricole. Cette SARL est donc dans une démarche de respect du bien-être animal et humain.
Dans les sorbets, la qualité du fruit joue un rôle essentiel. Pouvoir utiliser les productions locales de fruits est un avantage qui se retrouve nettement dans les sorbets dont le fruits est le composant majeur.
En résumé le travail des familles Giraud et Vial permet aujourd'hui d'avoir une exploitation en totale autonomie alimentaire, munit d'un robot de traite adapté au bien-être animal, et en pleine transition écologique avec les récentes installations de panneaux photovoltaïque et de méthanisation.
Vous pouvez aussi retrouver ces sorbets, glaces et crèmes glacées sur Internet (www.delicesforeziens.fr) et sur sa page Facebook (La Ferme des Délices Foréziens).
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Pour un bon frometon, quoi de mieux qu'un bon pilon ?
La Ferme du Pilon se trouve sur les hauteurs de Saint-Etienne dans la petite commune de Fontanès.
François VIRICEL, natif de Fontanès, a repris l'exploitation familiale en 2005. Cette dernière est dans sa famille depuis 4 générations.
A son arrivée à la tête de l'exploitation, François a développé une nouvelle activité avec la transformation du lait en plaisirs gourmands et gourmets tels que des rigottes, des pilons ou encore le célèbre sarasson.
La Ferme du Pilon s'étend aujourd'hui sur 39 hectares où sont cultivés de manière raisonnée céréales, herbe et maïs. Cette production contribue à l'autosuffisance alimentaire de ses 30 vaches laitières et de ses 15 génisses. Il veille également au bien-être de ses vaches en leur prodiguant sans cesse des soins précieux.
Son épouse, Franciane, participe au quotidien en contribuant au développement d'une gamme variée de fromages frais et affinés.
Vous pouvez retrouver La Ferme du Pilon sur son site Internet : www.lafermedupilon.com.
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Chaque hiver, des carpes sont pêchées de manière traditionnelle dans les trois étangs de la Réserve de Biterne à Arthun.
Ces étangs sont gérés de manière extensive par la Fédération Départementale des Chasseurs de la Loire. Cette dernière est à l'origine de ce projet "Rillettes Saveurs du Forez".
Les carpes sont ensuite transformées, par l'entreprise Fenouillet à St-Nizier-sous-Charlieu (42190) en rillettes de différentes saveurs : basilic, fourme, morille, citron etc ...
L'objectif de ce projet de rillettes de carpes est de contribuer activement à la redynamisation de la pisciculture, une filière plutôt éteinte, et également d'assurer la promotion de La Maison des étangs du Forez.
La Maison des étangs du Forez propose également, en plus de ses rillettes, une terrine de sanglier à la châtaigne élaborée avec le restaurant Gare et Gamel, à St-Just-st-Rambert, en collaboration avec la charcuterie Chazal à Trelins.
Situé dans le Nord-Ouest de la Plaine du Forez, la réserve de Biterne accueille divers animaux sauvages, et notamment des oiseaux, intimement liés à la présence d'eau.
En vous y rendant vous aurez la possibilité d'admirer ces espèces sauvages et d'en découvrir davantage grâce aux guides présents sur place.
Site internet : maisondesetangsduforez.com
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Tout est bon dans le cochon !
C'est à Chambles, commune surplombant les Gorges de la Loire, que la famille Jousserand gère aujourd'hui l'exploitation porcine de la Mitonnière.
Cette famille d'agriculteurs depuis plusieurs générations a décidé en 1985 de mettre à profit sa passion du terroir en créant une activité de transformation de charcuterie fermière.
La charcuterie est entièrement issue de porcs qui naissent et sont élevés sur l'exploitation à Chables.
Les produits sont transformés par leurs soins dans leur propre laboratoire selon des méthodes traditionnelles, à savoir sans colorant ni conservateur.
La Mitonnière propose également de l'hébergement en gîtes ou en chambres d'hôtes ainsi que des plats ou repas à emporter.
Vous pouvez aussi retrouver la famille Jousserand sur Internet (www.lamitonniere.com) et sur la page Facebook (Page La Mitonnière).
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Situé dans le village de caractère de Marols, au cœur des Monts du Forez, Aude confectionne à la main dans son atelier des biscuits artisanaux.
Les diverses recettes sont à déguster en sachets kraft.
En plus de la confection de biscuits, La Pause Marolaise y occupe le rôle de café du village.
Tous les biscuits sont réalisés avec des œufs de poules élevées en plein air dans le Haut Forez, une farine CRC de la Loire et bien évidemment Aude n'utilise ni colorants ni conservateurs.
Enfin la boutique respecte l'engagement "Loire et Saveurs", qui est une association en partenariat avec la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la Loire qui vise à promouvoir le savoir-faire des artisans de la Loire.
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VIGNERONS SANS TERRE, NOUS AVONS INSTALLE NOS CUVES ET BARRIQUES EN MILIEU URBAIN.
"Sainté mon amour" sonne comme une évidence ! Nous voilà en plein cœur du quartier créatif Manufacture/Plaine Achille/Cité du Design. Terroir innovant. Au milieu de l'agitation et de l'effervescence de la ville, rythmé par l'ambiance bouillonnante du chaudron et à côté de ceux qui font de Saint-Etienne, nous élevons, nous assemblons et nous mettons en bouteilles des vins qui ont pour but de rassembler et de rendre les gens heureux.
Ici, on bouscule les codes, on s'affranchit des appellations. On crée des vins selon nos envies, avec des assemblages parfois audacieux ! Nous sélectionnons et nous dénichons nos raisins sur les plus beaux terroirs languedociens, comme pour rendre hommage au berceau viticole français, mais également en Bourgogne, en Provence et en Vallée du Rhône.
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Passionné depuis sa plus tendre enfance, Anthony GRANGY sait combiner rigueur, délicatesse et créativité.
A l'âge de 16 ans il commence en tant qu'apprenti avec M. Rodrigue Laurent au sein de la Pâtisserie Criselor à Saint Just-Saint-Rambert. Souhaitant approfondir au maximum ses connaissances, il poursuit son apprentissage chez M. Sivillotti à Montrond Les Bains. Après avoir obtenu un CAP, BEP, Mention Complémentaire, et Bac Pro de Pâtissier, Chocolatier, Glacier, Confiseur, il y poursuivra sa carrière pendant 10 ans en tant qu'ouvrier.
Ces expériences fortes et enrichissantes lui ont permis de se forger un savoir faire et une détermination grandissante quant à la passion de son métier.
Le Craquelin a mûri peu à peu pendant toutes ses années. Ce concept novateur le représente. Fabrication à la commande pour éviter le gaspillage et garantir un produit de qualité. De caractère perfectionniste, organisé et réfléchi, Le Craquelin est à l'image du chef !
A croquer sans modération !
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Bienvenue pour un voyage mêlant gourmandise, savoir-faire artisanal et qualité des produits.
Bienvenue aux "Bonbons de Julien"
Les Bonbons de Julien, c'est Julien, mais également Jennifer, et toute une équipe qui ont pour vocation de vous faire découvrir à travers leurs produits, les saveurs et vrais goûts des ingrédients naturels utilisés.
C'est tout leur savoir-faire de Maître-Artisan qui s'exprime dans chacune de leurs créations, sans additifs ni colorants artificiels.
Depuis 2007, à Bourg-Argental, au cœur du Pilat, ils vous font voyager au pays de la gourmandise.
Ils sélectionnent leurs ingrédients avec la plus grande attention, pour assurer une qualité constante en privilégiant les circuits courts.
Travaillant avec des outils d'époque, mécanisés ou modernisés, ils permettent ainsi de rendre pérenne ce qui leur a été transmis, avec des valeurs fortes et éthiques.
Cet univers de couleurs, saveurs et gourmandises, ils vous invitent à le découvrir à travers leurs créations.
"Car c'est le temps que nous passons à fabriquer nos bonbons, caramels et chocolats qui les rend si bon ..."
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Le GAEC des Tabourdeaux est une ferme familiale situé à Sainte Foy Saint Sulpice. Cette famille élève depuis plus de 50 ans des lapins.
Joachim, de la 4ème génération, a créé une entreprise de transformation de viande "Les viandes du Forez" et s'est associé avec sa compagne Ornelle.
L'élevage est fait en "sensiculture" c'est à dire sensible au fait d'élever les animaux dans les meilleurs conditions. Ils sont à la fois naisseur et engraisseur de leurs animaux afin de garantir un produit sain de qualité et élevé dans le respect du bien-être animal.
Ce fonctionnement repose sur le principe qu'un animal élevé dans de bonne conditions fourni une viande de qualité.
Les lapins sont alimentés par une partie de leurs céréales produites sur la ferme. Ils sont nourris de granulés à base de luzerne, d'orge et de maïs. Ainsi la traçabilité de leur alimentation est garantie sans OGM.
Concernant l'élevage, ils ont souhaité gérer eux-mêmes la génétique afin d'avoir des lapins fermiers présentant des caractéristiques intéressantes pour la vente et vaccinent uniquement les mères immunisant automatiquement les petits afin de proposer une viande saine.
Les animaux sont transformés par leurs soins. Soucieux de la qualité les terrines ont un fort pourcentage en viande de lapin d'en moyenne 70%. Ils n'utilisent aucun colorant, conservateur ou sel nitrité.
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Emilie est passionnée depuis son enfance par l'élevage.
Après un BTS Production Animale et pas moins de 10 ans d'emploi dans l'agriculture, elle réalise enfin son rêve.
En janvier 2021, elle installe sur la commune de Saint-Just-Saint-Rambert son élevage de poule pondeuse en plein air.
Au quotidien, Emilie met en avant deux valeurs qui lui sont chères : le bien-être animal et le circuit court.
A titre d'exemple elle a notamment aménagé un parcours arboré pour ses poules, et leur donne un aliment sans OGM 100% local avec des céréales et tourteaux français ! Cocorico !
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MAISON 16 est une jeune société spécialisée dans la production de liqueurs artisanales bio.
Le démarrage se concrétise par le développement d'une première liqueur à base d'aiguilles et de bourgeons de sapin … La Sapinette !
La cueillette s'effectue dans les parcelles de forêts familiales. La récolte, la production et l'embouteillage s'effectuent à la main en petites séries.
Les matières premières utilisées : sapin, sucre et alcool, sont issues et transformées dans le respect des normes biologiques.
La Sapinette se distingue par les saveurs du sapin, un goût de sève et une pointe naturelle d'agrumes.
La Sapinette Maison 16 s'apprécie pure sur glace et en cocktails … A découvrir rapidement !
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Comme a dit Victor Hugo "La vie est une fleur. L'amour en est le miel".
Mireille NOBLE est une apicultrice professionnelle passionnée, installée dans la commune de Chambles depuis 1996.
Ses abeilles butinent les fleurs dans notre beau département de la Loire. En effet la Miellerie de Laborie dispose de ruches dans les Monts du Pilat, dans la Plaine et les Monts du Forez ainsi que sur Chambles et ses hauteurs.
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Cette diversité de localisation offre ainsi une large gamme de miel (montagne, sapin, forêt et fleurs).
De l'élevage des abeilles et des essaims jusqu'aux récoltes de miels, Mireille travaille de manière traditionnelle et respectueuse afin de vous offrir un miel local de qualité et le tout en veillant au bien-être de ses colonies d'abeilles.
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Située dans la commune de La Gimond, à côté de Saint-Héand, la minoterie CIZERON produit des farines alimentaires, écrasées de manière traditionnelle à la meule de pierre, le tout dans le respect des hommes et de l'environnement.
Depuis 1973, la minoterie est certifiée bio par le Bureau Veritas Certification.
600 tonnes de céréales bios sont ainsi écrasées par an pour obtenir des farines plus ou moins complètes (T65, T80, etc) proposant ainsi une large gamme de produits pour tout type d'utilisation :
- Epeautre pour le pain et les tartes ;
- Sarrasin pour les crêpes, gaufres et galettes ;
- Blé pour le pain et les pâtisseries ;
- Seigle pour le pain ;
Enfin forte de son appartenance au patrimoine régional, la Minoterie CIZERON propose un produit phare de notre patrimoine gastronomique, à savoir les fameuses lentilles !On peut pas afficher la commune et le code postal
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Le Moulin à Huile Paul Laurent est situé à Savigneux dans notre riche département de la Loire.
C'est dans un modeste moulin à huiles que Paul Laurent fabrique des huiles vierges végétales, artisanales, c'est à dire sans produits ajoutés, sans traitements, ni additifs.
Ce mode de fabrication ancestrale permet de laisser aux huiles toutes leurs qualités nutritives et gustatives.
Moulin à visiter sans hésiter !!!
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D'autant qu'il se souvienne, il y a toujours eu de bonnes odeurs dans la cuisine familiale, et il aime ces moments autour de la table, en famille, entre amis ...
C'est du haut des Monts du Lyonnais, au fil des discussions avec les producteurs, les artisans, qu'il a développé son envie de partager son goût pour la cuisine. De cet appétit est venue l'idée de confectionner et de vous proposer une gamme de pâtes fraiches.
De la tagliatelle classique aux recettes farcies originales, et celles à venir au fil des saisons qui ne demanderont qu'à vous étonner.
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Tout est bon dans le bœuf également !
Patrick Meillier est installé depuis 2002 à Saint-Héand, commune se trouvant sur les hauteurs de Saint-Etienne. Il y élève un troupeau de race limousine et transforme la viande bovine pour les particuliers.
Son exploitation agricole s'étend sur une superficie de 49 hectares et comporte un troupeau de 40 mères allaitantes.
Ses vaches de race limousine sont connues et réputées pour les qualité bouchères et gustatives de leur viande.
Dans le respect du terroir, de ses savoir-faire et de ses traditions agricoles, les génisses destinées à la production de viande sont nées et élevées au sein même de la ferme.
Le cheptel est nourri de façon traditionnelle, à base d'herbe (pâturage et foin) et de céréales que Patrick Meillier produit lui-même sur son exploitation. Cette production contribue à l'autosuffisance alimentaire de ses vaches.
Fort de ses 20 ans de pratique du métier de boucher, Patrick Meillier assure lui-même la découpe au sein de son laboratoire.
Vous pourrez ainsi retrouver une large gamme de pièces de bœuf : bisteck, rosbif, entrecôte, faux filet etc.
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