Echalotes bio

Les échalotes sont appréciées pour leur saveur fine et légèrement sucrée. Elles s’utilisent crues, émincées dans une vinaigrette ou une salade, mais aussi cuites, où elles développent un parfum délicat dans les sauces, plats mijotés, rôtis ou légumes au four. Polyvalentes, elles donnent une touche élégante et subtile à la cuisine, sans jamais masquer les autres saveurs.

Recette express : Sauce vinaigrette à l’échalote

• Ingrédients : 1 échalote, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de vinaigre de vin, sel, poivre.

• Préparation : Émince finement l’échalote. Mélange-la dans un bol avec le vinaigre, puis ajoute l’huile en émulsionnant. Sale, poivre, et verse sur une salade verte ou des crudités.