Chapon 10 à 12 personnes

Un chapon de fête comme on en voit peu : élevé avec soin, nourri de manière traditionnelle, et préparé pour offrir une chair incroyablement moelleuse.
Sa texture est fine, juteuse, avec ce parfum typique des volailles de grande tradition. Idéal pour 10 à 12 convives selon l’appétit.

En cuisson lente, il révèle toute sa richesse aromatique. En farce festive, c’est un vrai bijou culinaire.
C’est la volaille parfaite pour un repas qui veut rester simple… tout en ayant un petit goût d’exception.

Poids : env. 5 kg
Origine : élevage local engagé.

RECETTE EXPRESS – Chapon farci aux marrons, poires et pain d’épices

Une version chaleureuse et parfumée, parfaite pour un repas de fin d’année.

Ingrédients

• 1 chapon ~5 kg

• 200 g de marrons cuits

• 2 poires mûres

• 2 tranches de pain d’épices émietté

• 1 oignon

• 20 cl de jus de pomme

• 30 g de beurre

• Sel, poivre, thym

Préparation

1. Prépare la farce : fais revenir l’oignon émincé dans un peu de beurre. Ajoute les marrons, les dés de poire et le pain d’épices. Sel, poivre, thym.

2. Garnis le chapon avec ce mélange.

3. Dépose-le dans un grand plat, beurre-le légèrement et arrose de jus de pomme.

4. Cuisson : 3 h à 160 °C, en arrosant régulièrement avec le jus du plat.

5. Repos : laisse le chapon 20 minutes hors four avant de le découper pour une viande plus moelleuse.

Une sauce rapide : mixe un peu de jus de cuisson avec 2 marrons et une cuillère de crème → velours assuré.